سيدات فلسطين يوفرن الخبز لعائلاتهن بالحطب والصاج بعد تدمير المخابز

“ليس لدينا خبز، نريد أن نأكل” عبارة رددها أطفال فلسطين بعد أن طالت القصف الإ*سر*ائي*لي كل معالم غ*ز*ة من منازل ومخابز، حتى وصولها إلى المستشفيات. واختفت الآلات الكبيرة التي كانت تعجن الدقيق، ودمرت محطات الوقود والكهرباء، وعاد أهل غ*ز*ة إلى بداية الحياة. الحطب والحديد مدى الحياة والآن في القرن الحادي والعشرين ونحن نعيش في التكنولوجيا الحديثة وانتشار التكنولوجيا الحديثة غ*ز*ة معزولة عن العالم.

بعد أن دمر القصف الإ*سر*ائي*لي محلات الخبز وترك مخبزاً يكافح لتلبية احتياجات مدينة بأكملها بعد أن دمر 13 مخبزاً في وقت سابق، يقف الأطفال والرجال من شروق الشمس حتى نهاية اليوم للاستمتاع بحصتهم المقررة من يومهم الذي يزيد وزنهم. يعاني شعب فلسطين من صعوبة إيجاد المأوى والغذاء والملبس، لكنه يثابر حتى… تتحرر أرضه.

وفي مشهد لم نره منذ فترة طويلة، رأينا نساء غ*ز*ة يجلسن أمام مجموعة من صناديق الحطب والكرتون المشتعلة، وفوقها ورقة، وفي أيديهن الخبز وملامح أبنائهن. وجوه من دخان الحطب خفي. الخبز بزيت الزيتون هو أشهر الأكلات ا*لفلس*طينية، لكن بعد التدمير الأخير أصبح من الصعب الحصول على أبسط حقوقهم وهو “الخبز”.

ونلقي نظرة على أنواع الخبز المختلفة التي تشتهر بها فلسطين، حيث تشتهر بتنوع الخبز واختلاف العجين من نوع إلى آخر.

الخبز يُفرد العجين المخمر على حجارة «الردف» في غرفة مصنوعة من «السماكة» والقش.

خبز رقيق مستدير فطير يوضع على صفيحة حديدية حتى ينضج ويستخدم في عدة أطباق مثل المنسف والفتة والشاورما.

كما يتم خبز نوع الخبز الأكثر شيوعًا في فلسطين في الأفران الأوتوماتيكية. وهو خبز عجين صغير مناسب للسندويشات.

الخبز الطري الدهني الذي تشتهر به مدينة نابلس. وتشمل هذه الخبز الحلو مع اليانسون والبهارات وكذلك الخبز المالح المليء بالجبن. وتطبع على قالب أو تعطى جوانب مزخرفة وتؤكل في الأعياد.

الخبز الرقيق المقلي بالزيت والمحلى بالسكر أو العسل يكون لذيذًا بشكل خاص في الشتاء.