يُفضل اختيار السمن النباتي الخالي من الدهون المهدرجة والمعالجة بشكل كامل، والاعتدال في استهلاكه لتجنب أضرار السمن النباتي على الجسم والمخاطر الصحية المحتملة.
السمن النباتي هو نوع من الدهون النباتية التي تشبه الزبدة التقليدية المستخرجة من الحيوانات. وتُستخدم السمن النباتي بشكل شائع في الطهي والخبز وتحضير الحلويات. وتُنتج الزيوت النباتية المهدرجة أو الدهون المتحولة، من خلال عملية تسمى الهدرجة، والتي تتضمن إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة. في حين أن الزيوت النباتية المهدرجة غير مكلفة ولها مدة صلاحية أطول، فما هي أضرار السمن النباتي على الجسم ومخاطرها؟
مكونات السمن النباتي الضارة
وفقًا لموقع healthline تحتوي السمن النباتي، أو الدهون المهدرجة النباتية على مجموعة من المكونات الضارة التي يجب تجنبها بسبب تأثيرها السلبي على الصحة، منها:
الأحماض الدهنية المتحولة (الدهون المهدرجة)
تكون الدهون المهدرجة نتيجة لعملية التهجين التي تقوم بها الشركات لتحويل الزيوت النباتية السائلة إلى دهون صلبة، مما يزيد من مدة صلاحيتها. تظهر الأبحاث أن استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والسمنة والسكري والتهابات مزمنة والسرطان.
الأحماض الدهنية المشبعة
يمكن أن تحتوي السمن النباتي على كميات مرتفعة من الأحماض الدهنية المشبعة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
المواد الحافظة والمواد الكيميائية الاصطناعية
قد تحتوي السمن النباتي على مواد حافظة ومواد كيميائية اصطناعية، مثل الزيوت المهدرجة الجزئية والمواد الحافظة مثل بوتيل هيدروكسي أنيسول (BHA) وبوتيل هيدروكسي تولوين (BHT)، والتي يمكن أن تكون ضارة للصحة عند تناولها بكميات كبيرة.
السكريات المضافة
قد تحتوي بعض أنواع السمن النباتي على كميات مضافة من السكريات، مما يزيد من السعرات الحرارية ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض مزمنة أخرى.
مخاطر استخدام السمن النباتي
من مخاطر استخدام السمن النباتي على صحة الإنسان، ما يلي:
1. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
تزيد الدهون المتحولة من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، ويتسبب الكوليسترول المهدرج على الجسم في تراكم الترسبات في الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
2. ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
ارتبط استهلاك الزيوت النباتية المهدرجة بمقاومة الأنسولين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
3. الالتهابات
تعمل الدهون المتحولة على تعزيز الالتهاب في الجسم، مما قد يساهم في الإصابة بالعديد من الحالات المزمنة مثل التهاب المفاصل والربو وأمراض التهاب الأمعاء.
4. زيادة الوزن
الدهون المتحولة غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن تساهم في السمنة ومشاكل الوزن الناتجة عن السمن النباتي عند تناولها بكميات زائدة. كما أنها تتداخل مع قدرة الجسم على استقلاب الدهون بشكل صحيح.
5. ضعف وظائف المخ
تشير بعض الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المتحولة قد يضعف الوظيفة الإدراكية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر.
6. زيادة خطر الإصابة بالسرطان
يرتبط استهلاك الزيوت النباتية المهدرجة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والقولون.
7. تلف الكبد
من تأثير السمن النباتي على الجهاز الهضمي هو تراكم الدهون المتحولة في الكبد والإصابة بمرض الكبد الدهني، مما قد يؤدي إلى تلف الكبد واختلال وظائفه بمرور الوقت.
بدائل صحية للسمن النباتي
هناك العديد من بدائل طبيعية صحية للطهي منها:
- زيوت نباتية طبيعية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، ويعتبر زبدة جوز الهند بديل صحي للسمن النباتي لاحتوائها على أحماض دهنية غير مشبعة.
- الزبد النباتي الطبيعي كبديل للسمن النباتي، فهو مصنوع من زيوت نباتية مثل زيت جوز الهند، وبعتبر بديلاً جيدًا وصحيًا.
- يمكن استخدام الأفوكادو كبديل صحي للسمن النباتي في بعض الوصفات، حيث يمكن تهريس الأفوكادو واستخدامه كبديل للزبدة في الخبز أو الخلطات.
- زبدة المكسرات الطبيعية مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز بديلًا صحيًا ولذيذًا للسمن النباتي. ويمكن استخدامها في الوصفات الخاصة بك أو كطبقة على الخبز.
- تأكد من اختيار الزيوت النباتية التي لا تحتوي على الأحماض الدهنية المتحولة أو الدهون المهدرجة. تشمل هذه الزيوت زيت الزيتون بديل مثالي للسمن النباتي وزيت الطعام النباتي غير المهدرج.
اقرأ أيضًا: مكافحة السمنة.. 7 مخاطر أساسية لمرض العصر
دراسات علمية تُظهر مخاطر السمن النباتي
بالرغم من أن السمن النباتي يُعتبر بديلاً شائعًا للزبدة والدهون الحيوانية، إلا أن هناك دراسات علمية تشير إلى بعض المخاطر الصحية المحتملة للاستهلاك المفرط للسمن النباتي أو المصنوع من الدهون المهدرجة وفقًا لموقع Medical News Today، منها:
- الإصابة أمراض القلب الناتجة عن السمن النباتي والدهون المهدرجة.
- التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.
- الالتهابات والأمراض المزمنة وتأثيرات سلبية على الصحة العامة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسرطان.
- زيادة الوزن والسمنة، خاصة إذا تم استبدال الدهون الصحية بالدهون المهدرجة.
لذا تشير بعض الدراسات إلى ضرورة الاعتدال وتنويع مصادر الدهون في النظام الغذائي، والبحث عن البدائل الصحية مثل الزيوت النباتية غير المهدرجة والزبدة النباتية الطبيعية لتقليل هذه المخاطر. ويمكن أن يساعد اختيار البدائل الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند في تقليل هذه المخاطر. والحفاظ على الصحة والوقاية من العديد من المشكلات الصحية المرتبطة بتناول الدهون الضارة.
aXA6IDJhMDI6NDc4MDoxOjExMjk6MDozM2VmOmVkOGU6MiA= جزيرة ام اند امز
