بارفيه الخوخ والجرانولا للفطور والحلوى.
هل ترغب في الاستمتاع بحلوى سريعة وسهلة تبدأ في الصيف والخريف؟
عادةً ما يتألق الخوخ بشكل أكثر سطوعًا في أسواق المزارعين في ولاية بنسلفانيا ومحلات البقالة المحلية في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. قد تطلق جورجيا على نفسها اسم “ولاية الخوخ”، لكن ولاية بنسلفانيا تزرع أيضًا الكثير من الفاكهة: ما يقرب من 40 مليون جنيه إسترليني سنويًا بقيمة سنوية تبلغ حوالي 20 مليون دولار.
بعض الفواكه الأكثر شهرة تحمل ملصق “تشامبرزبورج”. يقول المعجبون إن تربة مقاطعة فرانكلين التي زرعت فيها الأشجار لأكثر من قرن من الزمان تجعل خوخها حلوًا وعصيرًا بشكل خاص. بعد أن تناولت عددًا لا بأس به من الطعام على مر السنين، وغالبًا ما يكون ذلك دون حسيب ولا رقيب، يجب أن أوافق على ذلك.
يمكنك بالتأكيد أن تصل إلى العلامة مع فطيرة الإسكافي التقليدية أو الخوخ المقرمش، ولكن الفاكهة لذيذة تمامًا في البارفيه المقرمش. أقوم في معظم الأوقات بإعداد هذه الحلوى مع الزبادي على الإفطار، ولكن إذا قمت بدلاً من ذلك بوضع طبقة من الكريمة المخفوقة الطازجة في أكواب أو أوعية فردية (في هذه الحالة، متبلة قليلاً بالقرفة والفانيليا والسكر البني)، فهي طريقة رائعة لإنهاء وجبة وجبة.
الجرانولا محلية الصنع (سهلة جدًا!) تضيف قرمشة رائعة.
لمزيد من الألوان والتنوع، أضف حفنة من التوت الأزرق الطازج أو التوت إذا كان لديك.
على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخوخ (ربما يكون الخوخ المنزوع منه هو الأسهل في التحضير)، تأكد من أن الفاكهة ناضجة ولكنها ليست طرية جدًا؛ يجب أن يعطي القليل فقط عند الضغط عليه (بلطف شديد).
لإزالة القشرة بسهولة، اصنعي قطعًا على شكل X في القشرة أسفل الخوخة، ثم اسلقيها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، ثم ضعيها في الماء المثلج. يجب أن يخرج الجلد بسهولة.
بارفيه الخوخ
مكونات
بالنسبة للجرانولا:
4 أكواب من الشوفان التقليدي
1 1/2 كوب من المكسرات النيئة و/أو البذور، مثل الكاجو أو البقان أو الجوز
1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
رشة سخية من القرفة المطحونة
1/2 كوب زيت جوز الهند المذاب
1/2 كوب شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
للكريمة المخفوقة
1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
1/3 كوب سكر بني مضغوط
1/4 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من القرفة المطحونة
للبارفيه:
4 حبات من الخوخ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
حبات من الكرز الطازج أو أغصان النعناع للتزيين.
تعليمات
تحضير الجرانولا: سخني الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق البرشمان.
في وعاء كبير، يجمع الشوفان والمكسرات و/أو البذور والملح والقرفة. يحرك المزيج جيدا.
أضيفي الزيت وشراب القيقب والفانيليا. تخلط جيدا بحيث تكون جميع المكونات مغلفة بخفة. يُسكب خليط الجرانولا في القالب المُجهز ويُوزع في طبقة متساوية.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا، لمدة 24 دقيقة تقريبًا، مع التحريك في منتصف المدة. أخرجه من المقلاة واتركه يبرد تمامًا. (سوف تصبح الجرانولا مقرمشة عندما تبرد.) يجب أن تحصلي في النهاية على حوالي 6 أكواب من الجرانولا، وهي أكثر من كافية لتحضير البارفيه وأكثر قليلاً لتناولها كوجبة خفيفة.
تحضير الكريمة المخفوقة: باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بمخفقة، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر البني والفانيليا على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متوسطة، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا. استخدمه على الفور أو قم بتغطيته بإحكام ثم قم بتبريده في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
تجميع البارفيه: باستخدام ملعقة كبيرة أو كيس حلواني، املأ كأس النبيذ أو البارفيه إلى حوالي 1/4 بالكريمة المخفوقة المتبلة. رش حوالي ربع كوب من الجرانولا فوق الكريمة المخفوقة، يليها ربع كوب من شرائح الخوخ. كرر مع بقية المكونات. يُزيّن بالكرز الطازج و/أو غصن النعناع ويُقدم على الفور.
يخدم 4 أشخاص.
—جريتشن مكاي، بوست-جازيت
