يجلب فندق Macon مرشح جيمس بيرد لإدارة المطعم. نظرة داخل مطبخك
قام أحد فنادق ماكون مؤخرًا بتعزيز أسلوبه في الطهي من خلال تعيين مرشح لجائزة جيمس بيرد لإدارة مطعمه.
الفندق خمسة وأربعون استأجرت الشيف التنفيذي جيسون رينولدز لتشغيل المطبخ في أبريل.
يدير Reynolds مطعم الفندق Loom وبار Hightales Rooftop وبار Reckon Coffee & Wine.
داخل مطبخه، يمكن للضيوف أن يتوقعوا مزيجًا من الابتكار والرقي، حيث يقوم رينولدز بدمج المكونات من مصادر محلية وتقنيات إعداد الطعام المتطورة.
وقال رينولدز، الذي يتمتع بخبرة واسعة في عالم الطهي، إنه ارتقى في الرتب.
“مثل معظم الطهاة، بدأت من القاعدة: العمل على خط الإنتاج، وغسل الأطباق، والقيام بكل ما يلزم لأكون جزءًا من الفريق. لقد اهتمت بكل التفاصيل الصغيرة، ومع اكتسابي الخبرة تطورت مسيرتي المهنية. “قبل هذا المنصب في فندق Forty Five، كنت أعمل طاهيًا في 106 Jefferson في هانتسفيل، ألاباما. لقد كنت مديرًا للأغذية والمشروبات لسنوات عديدة، وأشرف على العمليات في كل من الفنادق والكازينوهات. لقد كان شغفي دائمًا هو الطبخ.”
وقال رينولدز إن المطبخ يتميز بتصميم جيد التنظيم لدعم المعايير العالية للشيف المرشح لجائزة جيمس بيرد، مع التركيز على الإبداع والكفاءة.
يسعى رينولدز في الفندق إلى الجمع بين التقاليد والابتكار. تركز فلسفته الطهوية على المطبخ الأمريكي البسيط والجريء الذي يسهل الوصول إليه مع التأثيرات الجنوبية. وقال رينولدز إن هذا النهج يسمح له بتكريم النكهات التقليدية مع دمج التقنيات الحديثة للحفاظ على القائمة طازجة وجذابة.
يشرف رينولدز على جميع عمليات الأطعمة والمشروبات في منطقة المطبخ، مع التركيز على مشاركة المجتمع والمكونات الموسمية. وقال إن تخطيط قائمته يؤكد على العمل بشكل وثيق مع المزارعين المحليين، مما يضمن أن الأطباق لا تعكس التزام الفندق بالجودة فحسب، بل تحتفل أيضًا بالمجتمع المحلي.
شارك رينولدز أنه على الرغم من أنه كان من الصعب تسمية طبق مفضل، إلا أنه يحب شرائح اللحم ورقائق البطاطس، والتي تحتوي على شريحة لحم متبلة في صلصة الصويا الحلوة، تقدم مع تشيميتشوري، أيولي الثوم، والبطاطا المقلية بدهن البط.
جديد قائمة الإفطار في Loom تتضمن البوراتا، ووعاء حجري مطحون، ونول بنديكت، وسمك السلمون BLT وأكثر من ذلك.
قال رينولدز إنه متحمس للمساهمة في مشهد الطعام المتنامي في ماكون. وقال إنه يقدر الفرصة لاستكشاف تنوع الطهي في المنطقة وهو ملتزم بتعزيز تجربة تناول الطعام في فندق Forty Five.
قال رينولدز إن قراره بالانضمام إلى فندق Forty Five تأثر بسحر الفندق الفريد وإمكاناته في توفير مشهد حيوي لتناول الطعام. وقال إن تاريخ الفندق الغني ومساحاته الجذابة تخلق بيئة مثالية للتميز في الطهي.
“لقد تأثرت أنا وزوجتي كثيرًا خلال زيارتنا لمقابلة العمل لدرجة أننا شعرنا بالارتباط الفوري بالفندق والمجتمع.”
قال غاري دبليو بيرد، المدير العام لفندق Forty Five، إن اختيار رينولدز كطاهي تنفيذي كان يعتمد على رؤيته الفريدة في الطهي وقدرته على تعزيز عروض الطعام في الفندق.
وقال: “إن إبداعات جيسون الطهوية استثنائية حقًا، والتزامه الثابت برفع مستوى الطهي في فندق Forty Five هو شيء يجب أن يختبره مجتمع ماكون”.
فندق Forty Five هو فندق بوتيكي مكون من 94 غرفة، وهو أول عضو في محفظة Marriott Tribute بالمدينة وأول فندق في منطقة الأعمال المركزية التاريخية في ماكون، وفقًا لمسؤولي الشركة. يقع في 401 Cotton Ave. في وسط مدينة ماكون.
وقال رينولدز: “لدي صوت، ولكن الأهم من ذلك أن لدي أذناً”. “دعونا نتحدث عما يمكننا المساهمة به في المركز.”
